MAGDALENAS SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

Ingredientes

350g harina sin gluten, Maizena
1 sobre de  levadura sin gluten Hacendado
La piel de un limón
4 claras de huevo
4 yemas de huevo 
250g azúcar
120g leche de arroz
2500g aceite de oliva
una pizca de sal

Preparación

1- Precalentar el horno a 200º
2- Pon en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulveriza 30 segundos velocidad progresiva 5-10. Retirar y reservar
3- Colocamos la mariposa y añadimos las claras y la sal, programamos 4 minutos velocidad 3,5. Cuando estén montadas las reservamos en un bol
4- Con la mariposa puesta añadimos las yemas y el azúcar pulverizado con el limón, mezclamos 1 minuto velocidad 3,5
5- Incorporamos la leche y mezclamos 5 segundos a velocidad 3
6- Añadimos el aceite y programamos 5 segundos velocidad 3
7- Retiramos la mariposa, agregamos la harina y la levadura y mezclamos 30 segundos velocidad 4
8- Con cuidado envolvemos la masa con las claras montadas
9- Repartir la mezcla en los moldes e introducirlos 10-12 minutos en el horno a 220º

A mí me gusta hacer las magdalenas de diferentes gustos, por eso antes de hornearlas, divido la masa en tres o cuatro boles, uno para las magdalenas tradicionales y en los otros añado café, zanahoria rallada, cacao, coco rallado, pepitas de chocolate, manzana, arándanos, frambuesas, ... Así hay para elegir

:) 

CUPCAKES WITHOUT ANY GLUTEN AND LACTOSE

Ingredients

350g cornstarch flour

some yeast without gluten

the skin of a lemon

4 eggs whites

4 eggs yolks

250g sugar

120 rice milk

250g olive oil

A Little bit ofsalt

Preparation

1- Preheat the oven at 200 degrees

2- Put in the sugar and the lemon peel and program 30 seconds at a progressive speed 5-10. Remove and set aside

3- We put the "butterfly" and add the eggs whites and a salt, scheduke it for 4 minutes atspeed 3,5. When they are whipped, keep it aside in a bowl

4- With the butterfly set, add the yolks and powdered sugar with lemon, mix it for 1 minute at speed 3,5

5-Incorporate the milk and mix it fo 5 seconds at speed 3

6- Add the oil and programe for 5 seconds at speed3

7- Remove the butterfly, add the flour and baking poder and mix it for 30 seconds at speed 4

8- Carefully wrap the dough with the whipped egg whites

9- Divide the mixture into moulds and put them in the oven for 10-12 minutes at 220º

Ilike making cupcackes of differents tastes, so before baking I divide the dough into three or four bowls, one for traditioanl muffins and the others I add some coffee, grated carrot, cooa, coconut, chocolate chips, Apple, blueberries,...

:)