MERMELADA DE CALABACÍN CON MENTA EN THERMOMIX

Cada año para Navidad me gusta regalar algún detalle a las personas más allegadas, el año pasado hice galletas sin gluten y éste he pensado regalar mermeladas caseras. Ésta tarde he hecho mermelada de calabacín con menta, ha salido muy buena pero creo que para la próxima vez cambiaré el azúcar por panela o stevia triturada

Ingredientes
500g de calabacín
1/2 manzana
Zumo de 1/2 limón
85g de azúcar
6 ó 7 hojas de menta

Preparación
1- Pelar y cortar los calabacines y la manzana
2- Añadir en la Thermomix y triturar 20 segundos velocidad 6
3- Incorporar la menta, el azúcar y el zumo de limón y mezclar 4 segundos velocidad 6
4- Programar 30 minutos, 100º, velocidad 2. Poner el cestillo en vez del tapón para que evapore mejor.

:)