ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS

Normalmente cuezo las legumbres y las congelo, ya que mi suegro cada vez que tiene nos da. Pero aún y así siempre tenemos alguna en tarro por si un caso.

Ingredientes
- 1 tarro de alubias blancas
- 1 lata de caballa en aceite de oliva
- 1 tarro de olivas
- 1 o 2 pimientos verdes

Preparación
1- Lavar y escurrir bien las alubias
2- Cortar los pimientos en trozos pequeños
3- Agregar en un bol todos los ingredientes, aliñar con un poco de sal y a la nevera

Para mi, con el aceite de la caballa y la pizca de sal es suficiente, a M.a le gusta aliñarla con vinagre y un poco más de aceite.
Se pueden poner tantos ingredientes como queráis, huevo, atún, pimiento rojo,..

:)